Pastel DRAI
(Deshidratador de alimentos compacto)
¿Para que deshidratar alimentos?
• Es en primer lugar un método de conservación, al reducir su humedad, se prolonga su vida útil.
• También se busca en algunos productos para modificar su textura, en algunos casos para lograr crocancia o firmeza.
• El alimento deshidratado se conserva bien a temperatura ambiente, por lo que deshidratar por ejemplo frutas, permite usarlas en inclusiones, rellenos, decoraciones, etc. en postres que no requieren permanecer en la heladera.
Principio de funcionamiento
• El aire ambiente ingresa a la base, donde se calienta y se fuerza a
ascender desde una columna central abierta, atravesando las bandejas.
• El aire caliente evapora la humedad del alimento. El aire, saturado de vapor, sale del equipo por los orificios de la tapa hacia el ambiente exterior. Cuando se quita la tapa, el proceso se interrumpe ya que ingresa aire ambiente frío desde la parte superior. Por esta razón, la tapa debe cerrarse rápidamente al cargar el equipo evitando prolongar los tiempos de secado.
• El tiempo de secado depende de la humedad inicial del
alimento y de humedad final buscada. También de la temperatura del aire que se seleccione, tanto como de la composición y
temperatura iniciales del alimento.
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Beneficios del deshidratador de alimentos Pasteldrai:
• Es un equipo RECTANGULAR, de un material traslúcido en las bandejas pero no totalmente transparente, con 2 posiciones alternativas para las bandejas lo que le da la versatilidad de trabajar con alimentos de mayor o menor altura.
• Es muy compacto y liviano para el transporte.
• Es de funcionamiento sencillo.
• Es muy higiénico, de fácil limpieza. La bandeja de malla extra puede usarse para recoger migas en la bandeja inferior si se desea.
• Su consumo energético es moderado, pudiendo estar encendido por largos períodos de tiempo.
• Acelera el tiempo de secado del glasé en galletas decoradas permitiendo acabados más brillantes, voluminosos y rápidos.
• Permite acelerar también el secado de pasta de goma en pétalos de flores comestibles alambrados.
• También permite secar merengue francés, sin necesidad de usar el horno con la puerta abierta.
• Podes secar los alimentos que quieras de manera casera, y
usarlos en tus preparaciones para darle tu toque único y seguro!
Optimiza tus tiempos de producción y hace posible el secado en clima húmedo
Ideal para uso en pastelería, se utiliza para secar merengue, glasé, pastas de azúcar, frutas, frutos secos. También se puede utilizar para el secado de otros alimentos como vegetales y carnes.